Domaine Tissot Arbois Trousseau "Singulier" 2012

• 2012
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• Jura
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• AOC arbois
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• Rouge
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• 75 cl
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• Trousseau
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• 13%

Description du domaine

Domaine Tissot A la tête du domaine familial depuis la fin des années 80, Stéphane Tissot a réussi en quelques années à amener les vins de son domaine au sommet des nectars jurassiens. Etape par étape, ce passionné du terroir a su orienter ses méthodes culturales, ses vinifications et ses élevages vers la quête ultime qui l’habite depuis tant d’années : la recherche de l’expression des terroirs originaux dans ses vins. Une viticulture en biodynamie sur l’intégralité des 46 ha cultivés (certification Demeter), des vinifications parcellaires, des élevages précis sur la réduction et des innovations successives ont permis aux vins du domaine d’atteindre un niveau qualitatif exceptionnel. La pureté et la diversité aromatique de ses cuvées nous éblouissent et chacune d’entre elles fournissent leur lot d’émotions. Grâce à ce travail, le domaine s’est hissé dans le peloton de tête des vins du Jura. Nous sommes fiers de vous faire partager cette escapade au cœur de ces grands vins du Jura.
	A la vigne :
	Le terroir et les sols : Sélections de 5 vignes : Rosières, Béranger, En muzard, Corvées sous Curon, Chevrette. Sols d’éboulis calcaires du Bajocien recouverts des argiles du lias. Vignes âgées de 15 à 80 ans. 1.20 Ha.
	Philosophie : Les vignes sont conduites en biodynamie, en certification Ecocert et Demeter. Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques, ni produits de synthèse. Les traitements se font avec du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes. Le domaine élabore son propre compost. Les sols sont travaillés et dynamisés par l’intermédiaire de composts favorisant la vie microbienne.
	Informations sur le millésime 2012 : Comme dans d’autres régions viticoles, 2012 a été un millésime de très faible rendement dans le Jura. Ce millésime a mis à rude épreuve les nerfs des vignerons qui ont dû batailler pendant une bonne partie de l’année culturale contre les pressions de maladies du fait d’une pluviométrie excessive. Heureusement, un été ensoleillé mais toujours un peu humide a permis de sortir des raisins de belles structures mais en très faibles quantités.
	En cave :
	Vinification et élevage : Vendanges manuelles en caisse. Tri sévère, égrappage, cuvaison de 1 mois en cuve tronconique en bois avec quelques piégeages. Elevage en ½ muit (fût de 600 litres) à 10% neuf pendant 1 an. Mise en bouteilles sans filtration. Dose de soufre assez faible : apport de 2grs/Hl à l’encuvage et apport de 2 grs à la mise en bouteille.
	Dans le verre :
	Une robe rubis se dévoile dans le verre. Des senteurs savoureuses de fruits rouges se dégagent au premier nez et évolue ensuite vers des touche finement épicés. Le vin possède une élégance et une finesse très plaisante. La bouche offre un plaisir immédiat sur la cerise griotte croquante légèrement poivrée. Un jus élégant envoûte le palais avec délice. Le vin est fluide et souple. La finale est salivante.
	Conseils de dégustation :
	Ce Trousseau est un vin qui délivre déjà beaucoup de plaisir à la dégustation. Il peut donc être dégusté dès à présent en le laissant ouvert une heure ou deux avant de le servir. Ce vin a un potentiel de garde de 6 à 8 ans.
	L’accord gourmand conseillé :
	Ce vin se mariera parfaitement sur des viandes rouges, sur de l’agneau, ou du canard, ou des tajines…