Domaine Labet Vin de Voile Savagnin Chardonnay "Cuvée de Garde"

• 2010
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• Jura
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• Côtes-du-Jura
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• Blanc
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• 75 cl
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• Assemblage Chardonnay Savagnin
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• 14%

Description du domaine

Domaine Alain Labet Bienvenue dans l’univers de la famille Labet, vignerons depuis des générations à Rotalier, dans le sud du Jura. Alain Labet a créé le domaine en 1974 et a été un des pionniers jurassiens à élaborer des vins blancs ouillés dans une approche parcellaire en distinguant chacun de ses terroirs à la vinification et à l’élevage. Millésime après millésime, il a façonné avec cœur des vins blancs d’une grande limpidité, devenus des références des vins du Jura. Alain Labet travaille aujourd’hui avec son fils Julien qui l’a rejoint depuis 1997, qui a créé en parallèle ses propres cuvées. Petit à petit, le père passe le flambeau à son fils qui a réussi avec talent à maintenir la tradition qualitative du domaine tout en apportant sa patte personnelle en entamant notamment une conversion biologique sur l’ensemble du domaine. Celui-ci compte aujourd’hui 13 ha de superficie et a la chance de posséder, sur certains secteurs, un patrimoine de vieilles vignes en sélection massales, de chardonnay majoritairement, enracinées depuis des années sur des sols de marnes bleues et de calcaires. Demain les vins est heureux de vous proposer ces grands vins blancs d’une tension remarquable et d’une pureté éclatante qui reflètent à merveille l’identité et la diversité des terroirs uniques du Jura.
	A la vigne :
	Le terroir et les sols : 30 à 40 % de Savagnin selon les cuvées. Vignes de 30 à 60 ans. Assemblage de différents terroirs, marnes du lias.
	Philosophie : Approche parcellaire. En cours de certification biologique sur l’ensemble du vignoble. Moins d’interférences possibles, pas de produits de synthèse. Tous les travaux menés à la vigne sont manuels. Les sols sont travaillés et labourés afin d’éviter tout désherbant.
	Informations sur le millésime : 2010 est millésime magnifique dans le Jura dans la lignée des 2 millésimes précédents déjà très qualitatifs. Après un hiver avec des températures fraîches, le printemps a offert des températures estivales favorisant un développement végétatif dans des conditions idéales. La fraîcheur du mois de mai est venue équilibrer les chaleurs du début du printemps. L’été débuta avec des températures chaudes jusqu’à la mi-juillet, période durant laquelle les températures chutèrent avec l’arrivée de l’humidité ce qui ralentit le développement végétatif de la vigne mais permit une maturation des raisins lente et progressive. Le mois de septembre vit des conditions idéales avec un soleil radieux avec des températures fraîches idéales pour la bonne maturité des raisins.
	En cave :
	Vinification et élevage : Élevage sous voile en pièces anciennes de 228 L, de 24 à 48 mois. Ils sont élevés en fûts de chêne anciens. La présence d’air dans les fûts permet le développement d’un voile de levure en surface qui va initier l’aromatique caractéristique des vins du Jura.
	Dans le verre :
	Une belle robe limpide et brillante de couleur jaune doré vient se verser avec délicatesse dans le verre. Des arômes très agréables de fruits jaunes et de noisettes se mêlent à l’esprit rocailleux que les premières senteurs laissent apparaître. A l’aération, ce vin prend des notes plus épicées et florales. La bouche grasse et ample vient remplir le palais avec délice. Les arômes de noisette et de noix jonglent avec les fruits à chair blanche. La pureté et la puissance se combinent dans un équilibre magnifique. La finale est minérale et persistante.
	Conseils de dégustation :
	Le vin pourra se déguster aujourd’hui mais il convient de l’ouvrir à l’avance ou de le mettre en carafe. Ce vin pourra être conservé sereinement pendant 10/12 ans.
	L’accord gourmand conseillé :
	Ce vin se mariera parfaitement sur des plats typiques du Jura, comme la poularde aux morilles, ou sur des fromages régionaux comme le morbier ou le comté.