Vins disponibles
O2Y "Cabaret" Rouge 2021
- Jura
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- Vin de France
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- Rouge
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- 75 cl
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- Gamaret
D’une surprise totale cette cuvée Cabaret ! Issue d’un cépage très répandu en Suisse et autorisé en France seulement depuis 2008 uniquement en Beaujolais et le Bugey, le Gamaret est issu d'un croisement entre le Gamay et le Reichensteiner. Il a la réputation de faire des vins lourds, massifs et souvent acides… Bref, pas très vendeur et intéressant à première vue! Ce "Cabaret" vient d’une vigne d’une petite quinzaine d’années plantée à 300 m d’altitude à Chiroubles en Beaujolais. Ce vin à la couleur d’un rosé est en fait un pressurage direct sur un cycle long de 8h. Facile à boire, avec un coté acidulé mais plaisant tel un bonbon Anglais, on reste sur toute la fraîcheur et délicatesse du fruit avec une légèreté troublante.
O2Y "Fidji" Blanc 2022
- 2022
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- Jura
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- Vin de France
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- Blanc
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- 75 cl
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- Gewurztraminer
Avec l’allocation d’Albert et Frédéric Hertz, O2Y ne pouvait pas passer à côté d’une macération de Gewurztraminer. On retrouve bien tous les marqueurs d’une macération de Gewurztraminer mais avec une belle une fraîcheur en fin de bouche. Avis aux amateurs.
O2Y "Fidji" Blanc 2021
- 2021
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- Jura
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- Vin de France
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- Blanc
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- 75 cl
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- Gewurztraminer
Avec l’allocation d’Albert et Frédéric Hertz, O2Y ne pouvait pas passer à côté d’une macération de Gewurztraminer. On retrouve bien tous les marqueurs d’une macération de Gewurztraminer mais avec une belle une fraîcheur en fin de bouche. Avis aux amateurs.
O2Y "Trompe l'Œil" Blanc 2021
- 2021
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- Vin de France
- •
- Blanc
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- 75 cl
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- Pinot Gris, Gewurztraminer, Riesling, Sylvaner...
Il s'agit dans ces cuvée des raisins du domaine Hertz à d’Eguisheim qui a alloué une petite quantité des cépages blancs Alsaciens que Yoshi voulait associer. Pinot Gris (12.5%), Gewurztraminer (12.5%), Riesling (12.5%), Sylvaner (50%), mais cela aurait été trop facile de mettre que des cépages blanc. Yoshi a intégré à cette cuvée pressée en une seule fois, 12.5% de Pinot Noir. De prime abord accessible, on retrouve vite une complexité aromatique déconcertante… Vinifiée et élevée en foudre.
O2Y "Grimmick" Blanc 2020
- 2020
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- Blanc
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- 75 cl
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- Pinot Gris
Cette cuvée provient du négoce avec un Pinot Gris d'Alsace. Le vin offre des notes fruitées, d'écorce d'orange et empyreumatiques. Il se développe sur la rondeur, avec une belle fraîcheur et des notes salines.
O2Y "Temps Libre" Blanc 2020
- 2020
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- Arbois
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- Blanc
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- 75 cl
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- Chardonnay
Cette cuvée est un vin d'Arbois 100% Chardonnay qui a été vinifié en pressurage direct avec fermentation et élevage long en demi-muids pendant 36 mois. Des arômes savoureux d’agrumes et de noisettes se mêlent à l’esprit rocailleux de ce vin de grand plaisir. La bouche combine pureté et puissance dans un équilibre magnifique.
O2Y "Vinum Bibo" Rouge Magnum 2021
- Jura
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- Vin de France
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- Rouge
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- 150 cl - Magnum
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- Gamay
Il s'agit d'une macération semi-carbonique de 2 semaines de Gamay du Beaujolais du Sud égrappé à 30%, et encuvé en sandwich. Cette vielle vigne est travaillée depuis quelques années au cheval. Ce travail acharné et respectueux de la nature sont bien récompensés. On trouve dans cette cuvée toute l’expression et la fraîcheur du Gamay sur granit avec une fin de bouche fruitée et soyeuse.
O2Y "Pourquoi Non" Rouge Magnum 2021
- Jura
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- Vin de France
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- Rouge
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- 150 cl - Magnum
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- Pinot Noir, Pinot Gris
Comme pour 2020, Yoshi continue sa recette pour cette cuvée mêlant 70 % de Pinot Noir associés à 30 % de Pinot Gris. Ces raisins produits par le domaine Hertz à Eguisheim en Alsace sont cultivés en agriculture biologique et en biodynamie. Bien que vinifiés dans le Jura, cette macération de 2 semaines des 2 cépages égrappés ensemble à 30 % exprime bien le terroir alsacien avec la touche de Yoshi. Du pur bonheur!
O2Y "Gringalet" Blanc Magnum2021
- 2021
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- Vin de France
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- Blanc
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- 150 cl - Magnum
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- Gringet
Le Gringet, ce cépage autochtone de Savoie provient de Ayzes, commune basée à 450 m d’altitude avec des vignes sur des sols d’éboulis calcaires. Le Gringalet a beaucoup de similitude avec le Savagnin fétiche du Jura. Cette cuvée élevée et vinifiée en foudre a de belles notes florales avec un côté discrètement épicée. Beaucoup de délicatesse, de tension et de minéralité très caractéristique de son terroir.
O2Y Arbois "L'Embellie" Blanc Magnum 2020
- 2020
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- Vin de France
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- Blanc
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- 150 cl - Magnum
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- Savagnin
C’est une embellie effectivement pour O2Y d’avoir eu cette opportunité d’avoir ces beaux Savagnins de Montigny-Lès-Arsures! Vinifié aussi avec son cycle de 24 mois dans le même tonneau, ce Savagnin est très aromatique avec plus de rondeur et de puissance que« L’Autre Petit Nico ». Un vin de plaisir!
O2Y Arbois "L'Autre Petit Nico" Blanc Magnum 2020
- 2020
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- Vin de France
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- Blanc
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- 150 cl - Magnum
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- Savagnin
On revient dans le Jura avec cette magnifique cuvée de Savagnin ouillée de Villette-les-Arbois provenant de Nicolas Boudier! Après la fermentation alcoolique et malolactique, puis un élevage de 24 mois dans le même tonneau depuis le début, « L’Autre Petit Nico » comblera les amateurs et connaisseurs du terroir Jurassien. Avec ses notes florales omniprésentes et levuriennes à discrétion, vous ne pourrez rester indifférent.
