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Domaine Tissot Côtes-du-Jura Pinot Noir "En Barberon"

  • 2012
  • •
  • Jura
  • •
  • Côtes-du-Jura
  • •
  • Rouge
  • •
  • 75 cl
  • •
  • Pinot noir
  • •
  • 13%
Cashback :
2%

Description du domaine

 

Domaine Tissot

A la tête du domaine familial depuis la fin des années 80, Stéphane Tissot a réussi en quelques années à amener les vins de son domaine au sommet des nectars jurassiens. Etape par étape, ce passionné du terroir a su orienter ses méthodes culturales, ses vinifications et ses élevages vers la quête ultime qui l’habite depuis tant d’années : la recherche de l’expression des terroirs originaux dans ses vins. Une viticulture en biodynamie sur l’intégralité des 46 ha cultivés (certification Demeter), des vinifications parcellaires, des élevages précis sur la réduction et des innovations successives ont permis aux vins du domaine d’atteindre un niveau qualitatif exceptionnel. La pureté et la diversité aromatique de ses cuvées nous éblouissent et chacune d’entre elles fournissent leur lot d’émotions. Grâce à ce travail, le domaine s’est hissé dans le peloton de tête des vins du Jura. Nous sommes fiers de vous faire partager cette escapade au cœur de ces grands vins du Jura. 

fraise

 cerise

 


 

 A la vigne :
 
Le terroir et les sols : Calcaires en surface (Bajocien), Marnes du Lias en sous-sol Planté sur les versants Est et Ouest d’une colline. 1,80 ha. 38 ans
Philosophie : Les vignes sont conduites en biodynamie, en certification Ecocert et Demeter. Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques, ni produits de synthèse. Les traitements se font avec du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes. Le domaine élabore son propre compost. Les sols sont travaillés et dynamisés par l’intermédiaire de composts favorisant la vie microbienne.
Informations sur le millésime 2012 : Comme dans d’autres régions viticoles, 2012 a été un millésime de très faible rendement dans le Jura. Ce millésime a mis à rude épreuve les nerfs des vignerons qui ont dû batailler pendant une bonne partie de l’année culturale contre les pressions de maladies du fait d’une pluviométrie excessive. Heureusement, un été ensoleillé mais toujours un peu humide a permis de sortir des raisins de belles structures mais en très faibles quantités.
 
En cave :
 
Vinification et élevage : Les raisins sont vinifiés en vendanges entière à 60% sans soufre. Les 40% restants sont égrappés avec un peu de soufre. Macération en cuves tronconiques bois pendant 2 semaines  Elevage en fûts à 30% neufs pendant 1 an.
 
Dans le verre :
 
Une belle robe rubis apparait avec élégance dans le verre avec une touche de grâce féminine. Les parfums intenses de petits fruits rouges croquants (fraises des bois, griotte) se dégagent au premier nez. Des touches finement épicées viennent apporter un peu de complexité à ces senteurs envoutantes. La bouche pleine de jus de fruits rouges croquants s’exprime avec distinction dans une fluidité remarquable. Le vin est tenu par une belle allonge qui se termine sur une finale sapide invitant à nouvelle tentation gourmande. 
 
Conseils de dégustation :
 
Ce pinot noir est prêt à boire mais il est important de l’aérer 1 à 2 heures avant le service afin qu’il s’exprime pleinement. Ce vin pourra être conservé en cave pendant 10/15 ans sans aucun problème.
 
L’accord gourmand conseillé : 
 
Ce nectar se mariera parfaitement avec des viandes rouges, du canard, ou des gibiers (chevreuils, sangliers…).