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Domaine Jean-Philippe Fichet Meursault "Gruyaches"

  • 2010
  • •
  • Bourgogne - Côte de Beaune
  • •
  • Meursault
  • •
  • Blanc
  • •
  • 75 cl
  • •
  • Chardonnay
  • •
  • 13%
Cashback :
2%

Description du domaine

Le domaine Jean-Philippe Fichet

Jean-Philippe Fichet est sans doute l’un des vignerons les plus talentueux de la Côte de Beaune. Depuis plus de 30 ans, il révèle avec passion et persévérance l’essence des grands terroirs de Meursault. Ses vins blancs d’une incroyable pureté allient délicieusement rondeur et persistance minérale dans un équilibre époustouflant. Encore un joyau qui ne cesse de briller sur Meursault et que nous avons le plaisir de vous présenter.

Jean-Philippe Fichet qui représente la troisième génération de vigneron de sa famille, s’est établi en 1981 en reprenant le métayage transmis par son père. Celui-ci le gardera pendant 10 ans avant que les propriétaires ne récupèrent la totalité des vignes qu’ils exploitaient à l’époque. En 1991, il se lance alors dans un nouveau projet en récupérant en location des vignes sur les appellations Meursault et Auxey-Duresses notamment.

Comme beaucoup de grands vignerons, Jean-Philippe Fichet consacre la majorité de ses efforts à la vigne où il applique un travail manuel, méticuleux et soigné. Les sols sont labourés, les vignes sont aérés et les rendements maitrisés par une vendange en vert qui ne laisse que 6 ou 7 grappes par pied. La viticulture est dans une démarche biologique, respectueuse des sols, de la vigne et de la biodiversité. Les raisins sont vendangés lorsqu’ils atteignent leur maturité optimum et un tri drastique est effectué par les vendangeurs.

En cave, les pressurages durent 10 à 12 heures faisant écouler doucement les jus. Ceux-sont ensuite transférés dans les fûts ou des demi-muids pour être élevé pendant minimum 11 mois. Les vins sont ensuite assemblés par climat et encuvés pendant 6 mois avant la mise en bouteille.

Le travail méticuleux mené à la vigne et la précision de ses élevages font de ses Meursault ou de son Bourgogne Blanc Vieille Vigne, des vins d’une complexité aromatique pouvant rivaliser clairement avec bon nombre de premiers crus de l’appellation.
poire  A la vigne :

Le terroir : Le climat « Les Gruyaches » est situé dans la continuité du  1er cru « Les Charmes » à la limite de Puligny-Montrachet. Les vignes ont plus de 80 ans (plantées en 1930).
Sols : sols calcaires, riches situés en bas de coteaux.
Philosophie : Viticulture raisonnée. Labour des sols. Travaux manuels à la vigne. Le domaine élabore son propre compost, tri drastique à la vigne.
Informations sur le millésime 2010 : Millésime grandissime sur toute la Bourgogne et plus particulièrement sur les blancs de la Côte de Beaune. Un printemps doux avec des températures estivales ont permis à la fleur de se faire tranquillement. Après une période de chaleurs sur le mois de juin, quelques épisodes pluvieux ont apportés de la fraicheur et de l’humidité sur le mois de Juillet. La chaleur est revenue au mois d’Aout et Septembre permettant de vendanger des raisins mûrs offrant un très bel équilibre aux vins.
 
En cave :
 
Vinification : pressurages longs et doux, les fermentations commencent à l’extérieur pour que les températures basses aident à diminuer l’action des levures. Les moûts finissent ensuite leur fermentation dans le chai. 
Elevage : 12 mois en fûts (25% de fûts neufs) ou en foudres autrichiens puis 6 mois en cuve avant la mise en bouteilles. 
 
Dans le verre :
 
C’est vêtu d’une robe jaune paille intense que ce vin se laisse admirer savoureusement. Les arômes de fruits jaunes embaument déjà les sens et s’épanouissent au contact de l’air pour délivrer des accents caillouteux. La bouche tonique offre avec harmonie un fruit plein, ample accompagné par d’une minéralité terminant par une finale salivante. Un vin résolument complexe doté d’un grande persistance aromatique.
 
Conseils de dégustation : 
 
Vous pourrez profiter de ce vin dès à présent car son caractère expressif offre déjà un plaisir immédiat. Du fait de sa minéralité et du millésime 2010, ce flacon donnera sa pleine mesure dans 5 à 7 ans. 
 
L’accord gourmand conseillé : 
 
Sur un risotto aux truffes blanches ou un poisson noble (raie, turbot, sole…)