Domaine la Niverdière Chinon Palimpseste 2021

La Niverdière

C’est en 2015 que Martine Budé, ancienne architecte d'intérieur se lance dans une nouvelle vie après avoir vécu plus de 15 ans dans le Rabelaisie en créant son domaine de toute pièce. Martine fait tout de A à Z dans le domaine, de la vigne à la vinification après une formation rapide à Amboise et chez Philippe Alliet. La Niverdière est un ensemble de 7,5 hectares de vignes sur différents terroirs de Chinon qui sont en conversion à l’agriculture biologique. Une partie des cabernets franc se trouvent sur les communes de Cravant les Coteaux et une partie au sein du Clos « La Niverdière » à Beaumont en Véron. La vigne est cultivée en bio avec une grande importance donnée sur le respect du terroir et le maintien de l’équilibre de la vie des sols qui favorise l’écosystème. Les vendanges se font en parcellaire après un suivi de maturité, à la main. Un tri dans les vignes et un dernier au chai avant l’encuvage. Le cabernet franc est vinifié tout en douceur au sein du Clos dans des cuves tronconiques en béton brut. Les vins de Martine nous ont séduits par leur fraicheur et leur gourmandise, vous pourrez découvrir dans cette vente privée les trois cuvées du domaine : Renaissance, Palimpseste et Résilience.

Palimpseste est la cuvée élaborée uniquement avec les raisins issus du « Clos La Niverdière » à Beaumont en Véron avec un terroir de sables calcaires et colluvions calcaires, un horizon pas très profond et un sous-sol de tuffeaux blancs et jaunes. Ce vin est tout en délicatesse, finesse avec une belle énergie. Les tanins sont fins mais la texture est profonde. C’est d‘une extrême gourmandise sur la myrtille, la framboise, la prune! Une superbe réussite!