Can Sumoi Ancestral Montonega 2021
- 2021
- •
- Blanc
- •
- 75 cl
- •
- 100% Parellada montonego
Vente privée terminée
Description du domaine
Le vin coule dans les veines de Pepe Raventos, puisque l'arrière grand-père de ce vigneron enthousiasmant installé dans le Penedes, est à l'origine de la création de l'appellation Cava. Après s'être formé ou inspiré par deux vignerons mythiques, le regretté Didier Dagueneau à Pouilly-Fumé et Pierre Overnoy à Pupillin, Pepe Raventos se lance dans son aventure vigneronne en créant sa propre structure dénommée Can Sumoi. Ce projet se situe dans un ancien domaine à 650m d'altitude dans la chaîne de montagnes de la Serra de l'Home. C'est dans un décor sauvage que s'épanouissent les vieilles vignes de Montonega, Xarel-lo et Sumoll, toutes cultivées en biodynamie. En cave, Pepe façonne ses vins avec le minimum d'intervention. Les fermentations se font en levures indigènes, sans ajout de souffre.
Description de la cuvée
La famille Raventos est l'une des familles historiques de l'appellation Cava. L'arrière grand-père de Pepe était l'un des créateurs de l'appellation. Plusieurs décennies plus tard, en 2012, la famille choisit de quitter de l'appellation afin d'élaborer des vins plus authentiques et issu d'une viticulture respectueuse. Cet effervescent provient du cépage parellada montonego et déploie de superbes bulles fines, équilibrées et digestes.
À la vigne et en cave
La famille Raventos est l'une des familles historiques de l'appellation Cava. L'arrière grand-père de Pepe était l'un des créateurs de l'appellation. Plusieurs décennies plus tard, en 2012, la famille choisit de quitter de l'appellation afin d'élaborer des vins plus authentiques et issu d'une viticulture respectueuse. Cet effervescent provient du cépage parellada montonego et déploie de superbes bulles fines, équilibrées et digestes.
Conseil dégustation
Servir à 10 °C
Accords mets et vins
A l'apéritif, sur des poissons grillés, de la charcuterie, des volailles ou des viandes blanches.
La famille Raventos est l'une des familles historiques de l'appellation Cava. L'arrière grand-père de Pepe était l'un des créateurs de l'appellation. Plusieurs décennies plus tard, en 2012, la famille choisit de quitter de l'appellation afin d'élaborer des vins plus authentiques et issu d'une viticulture respectueuse. Cet effervescent provient du cépage parellada montonego et déploie de superbes bulles fines, équilibrées et digestes.