Can Sumoi Xarel.lo 2021
- 2021
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- Blanc
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- 75 cl
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- 100% XARELLO
Vente privée terminée
Description du domaine
Le vin coule dans les veines de Pepe Raventos, puisque l'arrière grand-père de ce vigneron enthousiasmant installé dans le Penedes, est à l'origine de la création de l'appellation Cava. Après s'être formé ou inspiré par deux vignerons mythiques, le regretté Didier Dagueneau à Pouilly-Fumé et Pierre Overnoy à Pupillin, Pepe Raventos se lance dans son aventure vigneronne en créant sa propre structure dénommée Can Sumoi. Ce projet se situe dans un ancien domaine à 650m d'altitude dans la chaîne de montagnes de la Serra de l'Home. C'est dans un décor sauvage que s'épanouissent les vieilles vignes de Montonega, Xarel-lo et Sumoll, toutes cultivées en biodynamie. En cave, Pepe façonne ses vins avec le minimum d'intervention. Les fermentations se font en levures indigènes, sans ajout de souffre.
Description de la cuvée
Ce pur xarello est une petite merveille provenant de vignes de 50 ans enracinées sur un terroir à 500m d'altitude. Magnifique de tension et de minéralité, ce vin blang régale les papilles.
À la vigne et en cave
Ce pur xarello est une petite merveille provenant de vignes de 50 ans enracinées sur un terroir à 500m d'altitude. Magnifique de tension et de minéralité, ce vin blang régale les papilles.
Conseil dégustation
Cette cuvée peut être bue dès à présent à condition de l’ouvrir à l’avance pendant 2 heures minimum ou de le mettre en carafe. Cette cuvée pourra se garder en cave sereinement pendant 6 à 8 ans.
Accords mets et vins
Cette cuvée se dégustera magnifiquement à l’apéritif, ou accompagnée de poissons, de crustacés ou de gambas.
Ce pur xarello est une petite merveille provenant de vignes de 50 ans enracinées sur un terroir à 500m d'altitude. Magnifique de tension et de minéralité, ce vin blang régale les papilles.