Domaine Garnier & Fils Chablis 2012

Domaine Garnier & Fils

La passion fraternelle de Xavier et Jérôme Garnier pour les terroirs chablisiens est le moteur de ce domaine familial implanté à Ligny le Châtel. En addition des 23 ha vignes entièrement plantés par leur soin près de leur village, les deux frères sélectionnent avec attention et achètent les raisins provenant des plus beaux terroirs des appellations de Chablis. Le domaine possède donc une palette de premiers et de grands crus qu’ils réussissent avec brio à mette en lumière grâce à des vinifications et des élevages précis. Les vins sont éblouissants d’expression, de profondeur et de plaisirs.

L’histoire du Domaine Garnier & Fils commencent en 1985 lorsque Xavier Garnier revient sur l’exploitation agricole familiale pour replanter les terres agricoles en vignes. Il est  rejoint dans l’aventure quelques années plus tard par son frère Jérôme. Ensemble, ils bâtissent de toute pièce leur domaine en plantant année après année les parcelles familiales. Aujourd’hui, le domaine compte 23 ha qu’ils conduisent selon les principes de culture raisonnée et proche de la culture biologique. En plus de ces vignes en propriété, les deux frères sélectionnent attentivement et achètent les raisins issus de grands terroirs de Chablis sur les premiers et grands crus.

A la vigne, le domaine base sa conduite sur le respect de la terre, des sols, de la vigne et de son environnement qu’ils essaient de conduire de la plus simple des manières. Pour les achats de raisin, un suivi rigoureux de la conduite et de la viticulture est mis en place sur les parcelles des raisins qu’ils achètent. Les raisins sont récoltés à maturité.

En cave, les vins sont pressurés doucement par des pressoirs pneumatiques. Les vinifications sont en levures indigènes dans des cuves inox thermo régulées. Les vins sont ensuite élevés en cuve ou en fûts en fonction des cuvées et des millésimes. Les vins sont ensuite non filtrés avant d’être mis en bouteilles.