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Domaine Guillemot-Michel Viré-Clessé Charleston 2016

  • 2016
  • •
  • Bourgogne - Mâconnais
  • •
  • Viré-Clessé
  • •
  • Blanc
  • •
  • 75 cl
  • •
  • Limité à 2 bouteilles par client
Vente privée terminée

Description du domaine

Domaine Guillemot-Michel

Une forme de quiétude transpire de ce domaine mené avec soin par la famille Guillemot. Après s’être connu sur les bancs de leur formation viticole à Montpellier, Marc et Pierrette reprennent en 1985 le domaine des parents de Pierrette situé dans le Mâconnais sur le village de Clessé. Biodynamistes convaincus depuis 1991, ils bichonnent leurs vignes de chardonnay implantés sur les éboulis calcaires du coteau de Quintaine. Depuis quelques millésimes, leur fille Sophie les accompagne dans cette aventure viticole. Chaque geste est conduit intimement à la vigne dans un souci de préserver l’équilibre naturel des sols et d retranscrire dans leur cuvée unique l’expression du terroir. Cette harmonie se prolonge en cave par des vinifications en levures indigènes en cuves béton et des fermentations à basse température. Les vins sont des délices de pureté. Une expression savoureuse de fruits à chair blanche et de fleurs printanières se conjuguent entre onctuosité et tension.

 pêche


amande

 A la vigne :
 
Le terroir et les sols : Vignes Eboulis calcaires sur le coteau de Quintaine
Philosophie : Agriculture Biologique & biodynamie.
 
En cave :
 
Vinification et élevage : Vinifications en levures indigène, fermentations et élevage en fûts.
 
Dans le verre :
 
Sophie Guillemot accompagnée de son mari Gautier prennent peu à peu le relais de Marc et Pierrette en façonnant cette nouvelle cuvée, provenant des vignes centenaires du domaine. Produite en quantités confidentielles, cette merveille délivre avec gourmandise et longueur des effluves de fruits jaunes délicatemment guidés par une trame ciselée. Limité à 2bouteilles par client
 
Conseils de dégustation :
 
Cette cuvée peut être bue dès à présent à condition de l’ouvrir à l’avance pendant 2 heures minimum ou de le mettre en carafe. Cette cuvée peut se garder en cave sereinement pendant 6 à 8 ans.
 
L’accord gourmand conseillé :
 
Cette cuvée pourra se déguster tout simplement à l’apéritif, oud sur des poissons en sauce blanche,  ou des volailles en sauce crémée et également accompagné de fromages à pâte dure.